用料
| 粗茄子 | |
| 醋 | |
| 老抽 | |
| 蠔油 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 葱花 | |
| 薑末 |
醬爆茄條的做法
將茄子切成長條
![醬爆茄條的做法步驟圖，醬爆茄條怎麼做好吃 第2張]( "醬爆茄條的做法步驟圖，醬爆茄條怎麼做好吃 第2張")
放入油鍋炸天
![醬爆茄條的做法步驟圖，醬爆茄條怎麼做好吃 第3張]( "醬爆茄條的做法步驟圖，醬爆茄條怎麼做好吃 第3張")
另起油鍋放少許油，煸香薑末，放入炸好的茄子，加老抽蠔油、糖、醋，最後勾芡撒葱花。
![醬爆茄條的做法步驟圖，醬爆茄條怎麼做好吃 第4張]( "醬爆茄條的做法步驟圖，醬爆茄條怎麼做好吃 第4張")
小貼士
由於茄子炸過，油比較多，所以煸薑末的時候放一點點油即可。
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