適合夏天的涼拌牛上腦

上海封控第37天
當了兩次牛排團團長，冰箱裏滿滿的肉。解凍了薄切的牛上腦chuck，漂亮花紋的嫩牛肉，昨天烤了一些，今天試試涼拌吧，畢竟夏天到了。
街道前幾天發的物資裏面有西芹，切小粒放在涼拌菜裏香極了。
涼拌菜裏本可以加黃瓜，但是這兩天沒有，就用娃娃菜代替蔬菜拌進去吧其實還可以用捲心菜、紫甘藍，想起來西貝的涼皮，滿滿的蔬菜。

用料  

適合夏天的涼拌牛上腦的做法  

1. 牛上腦解凍後用一勺黃酒、一點點鹽、黑胡椒粉、一點橄欖油醃製約15分鐘。

2. 蒜、西芹、葱切碎，放入碗中，加辣椒粉、芝麻、糖、生抽，放一旁待用。

3. 娃娃菜焯水斷生（也可以直接生拌）。
   牛肉焯水，七上八下不見血色即可撈出，剪小塊。

4. 鍋內熱油，澆入配料中。

5. 把油料倒在牛肉和娃娃菜上。攪拌均勻即可，可按自己口味添減佐料。

6. 加了芹菜的醬汁太香啦。吃完剩的汁水還可以拌飯、拌豆腐花之類的。

小貼士

蔬菜可以按自己喜好來加