麻椒涼拌蒿子杆/適合夏天，刺激味蕾

既想吃得健康，又想解饞，怎麼破？麻椒涼拌蒿子杆吃起來～麻椒是本菜的點睛之筆，注意不是花椒、不是辣椒，是麻椒^_^

用料  

麻椒涼拌蒿子杆/適合夏天，刺激味蕾的做法  

1. 燒熱水，水開後放入蒿子杆焯一下，再放入純淨水（冷水）中靜置。（也可清蒸蒿子杆，蒸熟時即刻放入冷水中）。

2. 切葱蒜。小葱洗淨切末，大蒜拍碎，剝開，切成蒜末。

3. 起鍋熱油。油温上來後放入麻椒。麻椒爆香後關火。用鏟子剔出麻椒。放入葱蒜末，利用油的餘温燙葱蒜，有“呲呲啦啦”之聲。

4. 將鍋中佐料四分之三倒入盤中，此刻放入日式醬油和壽司醋（放入家用醬油和醋亦可，壽司醋可在永輝超市購買，有果香）。

5. 冷卻的蒿子杆撈出放入盤中（如果口味偏重，此時可適量加鹽）。再將鍋中餘下的1/4佐料澆在頂端，再淋一點點醬油。完工。

小貼士

選購蒿子杆時，儘量選購新鮮的；焯或蒸的時間莫太長，否則吃起來太老，影響口感。