鳳梨季，菠蘿咕咾肉

用料  

鳳梨季，菠蘿咕咾肉的做法  

1. 材料準備:
   瘦肉500克
   鳳梨1個
   紅綠椒各半個
   油適量
   番茄醬3勺
   
   醃肉料:
   料酒1勺
   生抽1勺，
   黑胡椒粉1勺
   
   炸肉料:
   麪粉2勺
   雞蛋1個
   
   芡汁料:
   糖1勺
   醋半勺
   生抽半勺
   澱粉2勺
   清水適量
   
   紅綠椒切片。
   瘦肉切小塊，用料酒，生抽，黑胡椒粉醃製2小時。

2. 鳳梨橫面切掉一塊，挖出鳳梨肉，肉切小塊，殼當碗用。

3. 熱鍋冷油，用麪粉和雞蛋液包裹肉塊，入鍋炸至金黃（炸熟），裝盤備用（盤裏墊吸油紙控油）。

4. 炸好肉的油全部倒掉，不洗鍋，倒入紅綠椒片和鳳梨肉，翻炒至斷生，裝盤備用。

5. 仍舊不洗鍋，倒入番茄醬，炒至冒泡，倒入勾芡水，熬至半透明。

6. 倒入炸好的肉，炒過的紅綠椒片和鳳梨肉，翻炒均勻至芡汁收幹。

7. 裝到鳳梨殼內。