自制蛋黃沙拉醬

一提到沙拉醬，相信很多人都會情不自禁的吧唧幾下嘴巴。沒錯，這種口感細幼，入口有種絲絲滑滑宛如濃稠酸奶般質地的美味醬料，着實讓人喜愛。沙拉醬不僅是拌蔬果沙拉必不可少的材料，同時也能勝任各種場合，比如早餐抹面包土司，下午茶點綴各種烘焙小點，甚至可以用來拌土豆泥、拌意大利面等主食，普普通通的菜餚只要有了沙拉醬的陪襯，立馬變得‘活色生香’，無比誘人。

用料  

自制蛋黃沙拉醬的做法  

1. 將裝沙拉醬的罐子用開水消毒5分鐘，徹底晾乾後待用。

2. 往攪拌碗里加入3個蛋黃和12g細砂糖。

3. 加入玉米油、白醋和牛奶。
   玉米油可以用其他淡味植物油代替，白醋可以用檸檬汁代替，牛奶可以用配方奶代替，嗯嗯~

4. 充分拌勻。

5. 篩入玉米澱粉。
   玉米澱粉可以用豌豆澱粉、土豆澱粉代替，但不能用其他粉質代替。

6. 攪拌至順滑、無顆粒狀態。

7. 倒入小奶鍋中，小火煮約6分鐘。
   注意熬煮時不要着急，小火慢熬，並不時攪拌，避免澱粉結塊導致成品不夠細膩。

8. 煮至濃稠順滑的狀態即可。

9. 趁熱裝入容器當中。

10. 蓋緊蓋子，倒扣放涼。
    趁熱裝瓶並倒置，可以使瓶內在外面的大氣壓力作用下形成相對密閉的空間。當温度冷卻，水汽冷凝蒸汽壓下降，半真空的狀態就形成了。這種狀態有助於讓沙拉醬保存的時間更長。

小貼士

工具：小奶鍋、打蛋器、篩網
熟練耗時：15mins
參考月齡：1歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶