超好吃的雞蛋土豆沙拉（+自制芥末蛋黃醬）

原方自韓國的【我愛沙拉】一書，進行了一些調整，超好吃。                                              1.當主食吃。                                                      2.聚餐時翻倍做成大盆分享吃。                    3.做成party小食配紅酒啤酒🍷🍺（見方子末尾）

用料  

超好吃的雞蛋土豆沙拉（+自制芥末蛋黃醬）的做法  

1. 做全熟蛋（可參考我之前發的水煮蛋方子）備用。                                                                       土豆蒸熟壓成泥備用（蒸土豆：切四等分，放入上汽的蒸鍋，蓋鍋蓋蒸15-20分鐘，取出剝皮後趁熱壓碎）

2. 紅彩椒，細香葱切小粒0.5cm左右備用。

3. 調製醬料，把準備好的醬料食材依次放入小杯，拌勻。                                                                 蛋黃醬40g、粗粒芥末醬20g、細砂糖10g、鹽2g、白醋10g、洋葱末10g（鹹淡可按自己口味調，喜歡哪個就多加點）

4. 沙拉醬拌勻備用。

5. 雞蛋對半切，蛋黃挖出倒進沙拉碗。

6. 彩椒粒、細香葱粒、土豆泥放入有蛋黃的大碗，用勺背壓拌混勻。

7. 加入蛋白，繼續壓拌混勻。

8. 倒入調製好的沙拉醬，撒少許白胡椒粉，拌勻，可先放冰箱冷藏下再吃。

9. 不加蛋白的土豆雞蛋沙拉，蛋白做沙拉盛放小碗。