自制超簡單蛋黃醬、沙拉醬

這幾天準備給大家出幾個三明治的菜譜，今天先把蛋黃醬做了。
平常在家裏除了做三明治，還可以做沙拉、做麪包內陷、表層裝飾。都是可以的。

用料  

自制超簡單蛋黃醬、沙拉醬的做法  

1. 先來張食材圖。

2. 蛋黃稍微打散，加入鹽和一半的糖。打蛋器一檔打勻。

3. 分次加入少量橄欖油，打發均勻。
   這是一次完全打勻的樣子。
   每次都要完全打勻再向裏面加。橄欖油我是分十次加完的。

4. 這個是沒有完全打勻的樣子。

5. 感覺到有很大阻力，比較難打的時候加入一點檸檬汁再繼續打發。
   中間分三次加入檸檬汁。

6. 橄欖油加入一半的時候，倒入另外一半的糖。繼續打發。

7. 最後打發好的成品是比較堅挺，很稠的狀態。做出成品300克左右。
   完成後轉移到密封罐中保存使用。

小貼士

橄欖油，色拉油和其他沒有太大味道的食用油都是可以的。
擠檸檬汁的時候記得要去皮，不然會把檸檬皮中的苦味帶進去。
沒有檸檬汁可以用醋代替，用量相同。
喜歡奶香味的話可以在打發過程中分6次加入60ml純牛奶。