自制沙拉醬

重點是 油要一點一點的加
不要拔苗助長
不要急

用料  

自制沙拉醬的做法  

1. 蛋黃和細砂糖打發至砂糖融化

2. 預先稱好油
   咖啡勺大小的勺子，一勺一勺的往裏蛋黃里加油，每次加都要等上一勺油全部被蛋黃吃進去
   
   一勺油加進去，完全乳化了再加下一勺

3. 打到中途
   超級濃稠
   結塊了，加一小勺檸檬汁，打發，會變稀

4. 繼續少量多次加油（可以一次五六勺了），到很濃稠，加一點檸檬汁，又變稀

5. 直到加完了所有的油和檸檬汁

6. 最後狀態是這樣的
   就可以了