自制沙拉醬 美乃滋 烘焙沙拉醬

因為是用來烘焙的 所以蛋黃生的也沒關係 反正要烤熟的哈哈哈
直接塗麪包的寶寶需要換成無菌蛋哈~

用料  

自制沙拉醬 美乃滋 烘焙沙拉醬的做法  

1. 1、寶寶們先提前準備好所有食材 避免一會兒手忙腳亂哈

2. 2、碗里加入 糖粉、海鹽、蛋黃

3. 3、用打蛋器打發 打發到蛋黃的體積膨脹 顏色變淺 呈現濃稠狀態即可

4. 4、加入少許油

5. 5、繼續打發 使油和蛋黃完全融合乳化
   PS：這裏敲黑板了 寶寶們一定要有耐心 每次加入的油一定不能太多 邊加入油邊用打蛋器打發至完全融合。你會發現 隨着油一點點的加入 蛋黃沒有變稀反而越來越濃稠就對了（這一步一定要有耐心哈）。

6. 6、當加完80g左右的油時 蛋黃糊已經變成粘稠狀了 不太好攪拌了 我們加1勺檸檬汁進去（第一次放檸檬汁不要加太多）

7. 7、繼續打發至完全融合
   寶寶們可以看一下 加入檸檬汁後 蛋黃糊會變得稀釋一些
   這個時候我們重複少量多次加油攪拌的過程 使蛋黃糊繼續濃稠起來 重複這個動作 直到檸檬汁和油都加完了

8. 8、攪拌成這樣~沙拉醬就做好了~（檸檬汁和油剛好全部用完了哦）
   
   哈哈 之前的碗太小了 施展不開 中途換大湯碗了😃
   
   偷吃了一口 有一種淡淡的酸酸甜甜的感覺😃

9. 9、裝進消毒過的罐子裏 放入冰箱冷藏保存。

小貼士

1、所以用到的工具 一定要消毒 無油無水哈
2、一定要使用沒有味道的油 味道比較重的油請慎用哈。
3、少量多次的加入油 才能讓油和蛋黃完全乳化 尤其是一開始的時候 少油多次是成功的關鍵