土豆沙拉（自制蛋黃醬版

我做土豆沙拉一直是這種方法，對比了下廚房其他人的菜譜，發現自己的做法相對複雜。。也就是太折騰= =！不過，很好吃！口感豐富味道也豐富！

用料  

土豆沙拉（自制蛋黃醬版的做法  

1. 第一步是自制蛋黃醬~雞蛋上下各穿孔，把蛋白倒出來，讓蛋白和蛋黃分離。（後來發現了蛋黃分離器這種神物，為倒蛋白浪費的時光哭泣。。）蛋黃加香醋和油打散攪勻。

2. 蒸土豆。或者用煮的。利用這段時間可以準備其他配料。蒸熟拿出來放涼碾碎。完全泥狀的和帶點小土豆塊的會有不同口感，個人隨意。分離出的蛋白也可以一起蒸熟。

3. 各種菜全部切丁。除了青瓜外都放油鍋裏炒一下。這樣不僅能讓洋葱的香味散出，胡蘿蔔的脂溶性營養也能充分被吸收。這個時候加鹽和胡椒等調味，沙拉也不會有生鹽味咯~ （我好囉嗦

4. 接下來都準備好了之後就是攪拌啦！土豆泥先放自制油醋蛋黃醬，拌勻之後加其他配料和適量市售蛋黃醬再拌勻。最後把蒸熟的蛋白也切成小塊和青瓜一起放進去最後攪拌。

5. 為了拍照好看撒了點香草當點綴。完成！非常有滿足感的一個沙拉，顏色漂亮，味道層次豐富，青瓜的清爽中和了土豆泥的膩，洋葱的香，胡蘿蔔和玉米的甜，加上蛋白和蛋黃醬製造出的奇妙口感，真可謂賞心悦目營養豐富，讓人胃口大開呀！（太過自我陶醉了，拖出去。。。