用料
| 蛋黃 | 2個 |
| 糖粉 | 20～25克 |
| 白醋（檸檬汁） | 25克 |
| 橄欖油 | 30克 |
自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法
只要蛋黃。
![自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第2張]( "自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第2張")
蛋黃糖粉。
![自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第3張]( "自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第3張")
電動打蛋器中速打發。
![自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第4張]( "自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第4張")
白醋25克，橄欖油30克。
![自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第5張]( "自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第5張")
邊打發邊，少量多次加入橄欖油和白醋。
![自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第6張]( "自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第6張")
另起鍋坐水開中火。
![自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第7張]( "自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第7張")
將蛋液盆置於熱水上。
![自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第8張]( "自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第8張")
繼續打發。
![自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第9張]( "自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第9張")
直到蛋液濃稠，滴下後有明顯紋理不會很快消失，停止打發。關火。
![自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第10張]( "自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第10張")
ok。味道還是不錯的。
冷藏，最好兩三天吃完。![自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第11張]( "自制低脂蛋黃（沙拉）醬的做法步驟圖 第11張")
小貼士
隔水加熱的目的就是讓蛋黃緩慢凝固增加稠度，但是又不能完全變成熟的。最後我的水是燒開了的。
明天做芥末沙拉醬蝦球用。ᥬ😎᭄
