【健康三餐】彩虹沙拉附自制花生黃芥末醬汁

能量滿滿的沙拉，吃完一天精力充沛。營養超高但是不好吃的羽衣甘藍被我無數次買回來，又無數次放棄扔掉，可是我還不甘心，終於這種方法再也吃不出它是羽衣甘藍了。

我為什麼老這麼不死心每天都要吃羽衣甘藍呢，因為吃完它真的特別有精力，身體輕鬆，鍛鍊也有勁。

這個自制醬汁也很值得收藏，酸甜+鹹鮮口味，做別的沙拉時也可以用到，多難以下嚥的蔬菜也不在話下。

如果在減脂的話，可以把蜂蜜換成沒有熱量的甜菊，把花生醬換成PB2 （一種熱量很低的花生醬粉）。

紫甘藍脆脆的口感，被濕軟的菜花中和，蘸上醬汁的山核桃別有風味。

改自Megan,com

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用料  

【健康三餐】彩虹沙拉附自制花生黃芥末醬汁的做法  

1. 熱一鍋水準備焯菜。

2. 菜花切小塊。胡蘿蔔切絲。羽衣甘藍切很小很小的片。小西紅柿對半切開。

3. 等水開了，把菜花、羽衣甘藍依次焯一下。羽衣甘藍煮5分鐘以上，只有煮軟了，它才好吃。菜花煮1-2分鐘。吃不慣生胡蘿蔔絲也可以焯一下。

4. 拿涼水過一下焯過的菜，控幹水分。把所有蔬菜和堅果混裝在一個盆裏。

5. 做醬汁。把醬汁所有材料拌勻即可。濃稠度自己掌握，喜歡稀點就多放點水，口味酸甜為主，鹹鮮為輔，按自己口味適量調整調料。

6. 醬汁和蔬菜一拌就可以開吃了。

小貼士

焯過水的菜，上面的水分控的越幹越好，這樣容易蘸上醬汁有味。可以放廚房紙巾上擦乾些，也可以用沙拉甩幹器甩幹。