健康少油沙拉汁（溏心蛋黃醬）

傳統蛋黃醬是用生雞蛋黃做的，而且植物油超標，想到以前好喜歡吃還吃好多，額……想吐了……一肚子沙門氏菌的感覺……還不知道有沒有寄生蟲……，蘭皇雞蛋也只説抑制了沙門菌而已……自己家庭作坊也搞不定“巴氏消毒”法，然後我就想説溏心蛋好歹也是加熱過的吧，應該多少能殺死一些細菌蟲蟲啥的吧（自我安慰）……這個做法不用完全打發，也不需要用太多油的……基於健康考慮，油類我只選擇橄欖油亞麻籽油，有點油味不可避免……關鍵是比較快手，攪拌均勻後口感也是比較順滑的。

用料  

健康少油沙拉汁（溏心蛋黃醬）的做法  

1. ♪Duang duang♪溏心蛋出鍋……🍳溏心蛋做法：鍋中放入可以浸沒雞蛋的水位，水沸騰之後藉助勺子輕輕的把雞蛋放入，開始計時6分鐘（火力不變），如果是冷藏室剛拿出來的雞蛋可加多半分鐘。計時結束撈出來過涼水。

2. 蛋黃剝出來，加鹽加楓糖。Bamix低速打，不需要打發，半熟蛋我也不知道能不能發出來，總之我僅僅是“攪拌

3. 油也不多，就分2次加。

4. 打勻一次加一半檸檬汁，再加完剩下的油打，再加完檸檬汁打。我一開始鹽放多了有點鹹，就又加了點檸檬汁……所以有點稀，好在成品口味還是不錯的。

5. 附加一個bamix料理棒使用説明