微熟蛋沙拉醬&大豆沙拉醬（健康低卡）

一般人總覺得，晚餐只吃蔬菜水果沙拉是會讓人瘦的。但是嘗試一段時間卻發現事與願違。這是因為蛋黃醬裏面的油脂很高。一次吃沙拉的蛋黃醬（拌一斤菜左右，一般三四勺），大概有300-500大卡熱量……趕上一頓正餐了！而且這些熱量幾乎全來自脂肪！

於是，要做吃不胖的沙拉。我們就先從改善、降低醬料的熱量下手。首先説啊……我非常不推薦降低生活品質、犧牲人生樂趣來減肥。所以我討論的烹飪方式，都是我自己感覺比較美味的低熱量醬料，而不是讓你幹啃蔬菜完事兒了……

不太正統的沙拉，用脱脂酸奶拌就挺不錯的，高鈣高蛋白。正統點的呢——可以用油醋汁，熱量也不算高。用醋（意大利葡萄甜醋）油（橄欖油）、鹽、香料（蒜、羅勒、胡椒等），直接拌就可以。如果沒有，黑醋、花生油、香菜什麼的也可以……順帶説，橄欖油的熱量和花生油是沒區別的，營養也幾乎沒區別（都是不飽和脂肪酸為主，對心腦血管不錯）。

但是有不少人，並不喜歡油醋汁。畢竟沙拉醬吃起來粘稠濃厚，非常有質感，有着豐腴的美味。沙拉醬方面，我有特別的做蛋黃醬技巧哦～

用料  

微熟蛋沙拉醬&大豆沙拉醬（健康低卡）的做法  

1. 微熟蛋沙拉醬：用白水開小火煮雞蛋，煮到只有微微凝固狀態（如果懶可以把雞蛋和60度左右熱水放到保温瓶裏，1小時左右就可以了）然後把微熟蛋和香料、醬油打成濃稠狀。吃起來跟沙拉醬的口感很像！熱量也很低（只有兩顆水煮蛋的熱量）。

2. 大豆做的沙拉醬：①鍋子裝水，把大豆浸泡一晚；②放到火上煮沸30分鐘；③把大豆瀝乾，用刀剁碎，剁細（也可以加點水放攪拌機）；④過濾弄細，加醋、鹽、辣椒（按個人口味）；⑤加油攪拌，直到濃稠（少加點也無妨）。（大豆裏的大豆磷脂是和蛋黃一樣的乳化劑。一樣都可以讓水和油在一起（在一起~~~）。讓口感變濃稠。
   這些都非常好吃、健康！不拌在沙拉里，單做蘸料也很美味！）

小貼士

不會推薦晚餐只吃沙拉一種，原因有幾條：

1.沙拉里面的營養構成是很不均衡的，不適合作為一次正餐。一般人拌的沙拉比較缺乏優質的蛋白質和碳水化合物。就算你添加了雞肉、魚肉和水果。蛋白質上沒什麼問題了。但是水果的碳水化合物並不是很優質、很利於減肥的。最好還是吃一些粗糧、薯類。這些緩釋的碳水可以給你提供能量，同時不引起血糖的速生速降。更有利於減肥。（血糖生成指數）

2.做過飯的人都知道。沙拉里的蔬菜，看起來很多但實際上很少。一顆生菜，至少能做三四盆沙拉。但如果切好，下鍋炒蠔油生菜。就只有那麼一盤。如果想多吃菜，不如吃燙過涼拌的，或者清炒的。

3.最後呢，沙拉很難跟人滿足感、飽腹感以及美味。由於上面説過的血糖速升指數問題。沙拉沒辦法給人穩定、足量的提供血糖。導致你沒有飽腹感和滿足感……而且一般人也不是很喜歡吃沙拉。

慾望像彈簧，你強它更強！

別總想着自己能戰勝慾望，你要適當的順從他。它想吃東坡肉，你可以給它吃健康的紅燒牛瘦肉。它想吃白米飯，你可以給它吃血糖指數穩定的雜糧飯。這樣你倆都高興……還可以減肥，健康身體。另外，過度節食是反而不利於減肥的。

另外，鍛鍊中、鍛鍊後，是可以適當吃好東西的。
（ps：本食譜圖片來自網絡）