譯自 クックパッド
從營養師口中學來的低卡土豆沙拉,雖然只用了一半量的蛋黃醬,依舊非常好味,醋就是好口感保持不變的原因!!是一道很清爽的沙拉!!
用料
土豆 | 3個(共350g左右) |
鹽 | 少許 |
洋葱 | 半個(80g) |
黃瓜 | 1根(100g) |
A 鹽 | 1/2大勺 |
A 水 | 3大勺 |
B 蛋黃醬 | 4大勺 |
B 穀物醋 | 2大勺 |
B 砂糖 | 1小勺 |
B 胡椒 | 適量 |
蛋黃醬減量土豆沙拉——低卡的做法
土豆去皮切2cm大小的見方,冷水浸泡5分鐘後取出備用
在直徑20cm左右的鍋中,加入剛才的土豆塊兒,和剛好可以將土豆沒過的水,中火煮
沸騰後調小火,蓋蓋子煮10~12分鐘
然後將鍋中的水倒掉,再以中火加熱,待水份完全蒸發,發出沙沙聲後關火,一邊撒鹽一邊翻動,使土豆裹上均勻的鹽
裹好以後移入大一些的容器中冷卻
洋葱切細絲,黃瓜切大約2mm的薄片,切好後都放入大碗中,加入A後,攪拌均勻後充分靜置一會兒,瀝乾水份備用
將土豆,洋葱,黃瓜混合,加入調料B拌勻完成!!
小貼士
減少了蛋黃醬的用量,而用鹽,醋和胡椒來作為替代。
蔬菜不是直接與鹽接觸,而是通過浸泡在鹽水當中,所以吃起來會更爽脆,口感更加鮮甜,酸味又不會蓋住蛋黃醬的特質,回味清新爽口。
可以在冰箱中冷藏一週左右。