自制無添加健康沙拉醬

喜歡做麪包甜點的我也總是會親力親為的自制各種醬料，沙拉醬也是其中一種，因為自己做的沒有添加劑，吃起來安心…
     普通的沙拉醬的確是一種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高於一般食品，食用過量會對人體心血管系統造成不良影響。配方中我用到了橄欖油來製作沙拉醬，橄欖油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除血膽固醇的作用，在很大程度上化解了沙拉醬的副作用，並且還可以讓您享受到橄欖特有的清香…
     橄欖油與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量的檸檬汁主要起抗菌、防腐的作用，因而自制的橄欖油沙拉醬既美味又健康…
      整個過程用電動打蛋器，很快很方便的…
     成品放冰箱冷藏保存一週，用量少的友友可以減半做，平時做麪包、拌蔬菜沙拉、三明治、肉鬆小貝都是很不錯的…

用料  

自制無添加健康沙拉醬的做法  

1. 稱量好鮮榨檸檬汁…

2. 橄欖油…

3. 將新鮮雞蛋黃、糖粉、鹽一起放入料理盆中…

4. 用電動打蛋器快速攪打至蛋黃髮白…

5. 然後少量加入橄欖油(一定記住是少量多次加入)…

6. 繼續攪打至乳化均勻狀，再加入少量橄欖油繼續攪打，就這樣攪打吸收均勻後(乳化完全後)再不斷的少量加入橄欖油…

7. 隨着橄欖油的不斷加入，蛋黃和油因為乳化會越來越粘稠，開始分次少量加入新鮮檸檬汁…

8. 就這樣少量多次加入橄欖油和檸檬汁，直到橄欖油和檸檬汁全部添加完後加入淡奶油一起打發至蛋黃和橄欖油充分乳化融合…

9. 成品清香、細膩、光滑…
   

小貼士

①橄欖油一定分次少量加入…
②有粘稠感時加入檸檬汁…
③鹽的用量根據自己喜好來調節…