健康堅果沙拉醬（花生醬/腰果醬）

超市裏出售沙拉醬，實在是不夠健康，都是些高脂肪高熱量高添加劑的典型代表，如蛋黃醬含轉基因大豆油，而那好吃的花生醬也是用氫化植物油做的（一種反式脂肪，也可以叫做塑料脂肪，對身體造成污染非常有害），常吃肯定對身體有百害而無一利。

而為了吃到新鮮的蔬菜沙拉，沒有合適的沙拉醬是不行的，想要拒吃對身體有害的東西，又不想要委屈自己的味蕾，做為一個勤勞勇敢充滿智慧的中國銀，我決定優化整合配方，自制健康沙拉醬。蛋黃醬我是不要做的，因為全是脂肪，蛋黃的膽固醇又高，又是糖又是鹽的對身體沒有好處，那股油乎乎的味道我也不喜歡，談不上美味。

眼光就放到了富含優質蛋白質和優質脂肪對身體有着良好作用且一定不會難吃的各類堅果身上了。

用料  

健康堅果沙拉醬（花生醬/腰果醬）的做法  

1. 花生捏去紅衣，與腰果放入料理機打成極細的粉末

2. 花生與腰果粉加橄欖油，芥茉醬，充分混合均勻即成。

小貼士

什麼堅果都成，松子仁，瓜子仁，花生仁，腰果，核桃仁，杏仁，扁桃仁等。可以是生的無鹽的直接打成粉做沙拉醬，這樣更健康。也可以160度送入烤箱烤6分鐘再磨粉，這樣做出來的更香。我這個懶人直接用的五香花生米加生的腰果（本身就很清香，無需預先烤熟）磨粉做出來就十分好吃了。

在這裏我選用了特級初榨橄欖油，是因為比較健康，但還有很多油可供選擇，如亞麻籽油（只能涼用，加熱會喪失營養的一種油，但對大腦十分有益），葡萄籽油等等。也可以用純淨水代替油，但保質期很短，只有3-7天。

因本身生腰果與五香花生都可在存放較長時間，橄欖油的保質期也在12個月，因此，我想這款醬可以存放較久，1-2個月應該不成問題，密封在罐子裏放冰箱可以隨吃隨用，方便極了。且自己制的沒有任何添加劑，隨時隨地一大碗新鮮的蔬菜沙拉放上健康堅果沙拉醬，心裏真是得意極了。

口重的可以再在醬裏放一克鹽混勻，但面芥茉本身有鹹味，還是低鹽比較健康。

個人認為，一大碗300克的蔬菜沙拉，配一大匙堅果沙拉醬（15克）已經是最大限度了，堅果醬熱量較高，每次還是限量攝入為好。
可以根據自己的喜好調整口味，堅果與油是基礎配方，其它，如鹽、芥茉、胡椒粉等都可以根據自己的喜好適量添加。

這款醬的口味一定不比超市裏售的花生醬之類的難吃，只會更好吃，而且不含反式脂肪。如果有人做了覺得不對口味，那看看是不是選擇的堅果不對味。如用核桃和杏仁做的沙拉醬可能會有苦味哦。

不光做沙拉，用來抹面包和糕點也超好吃哦，今天用半片面包把做沙拉醬的碗抹乾淨了，吃的真是超滿足呢。