老北京韭菜糊餅

餡餅大家都愛吃，而且都知道餡兒要包在面裏才好吃。有一種餡餅，這種餅一做就露餡！但是正宗老北京都愛吃，你吃過這樣的餡餅麼？
他就是老北京韭菜糊餅，老北京韭菜糊餅憑着醇香的味道，酥脆的口感深得眾人喜歡。有人説自己在家做的時候玉米麪餅總是做不脆，其實想要味道醇香，綿軟酥脆很簡單。和玉米麪的時候不能加太多水，麪糰的感覺要是鬆散的。然後就是把玉米麪放到鍋裏以後一定要打入少量水，然後用鏟子壓實，這樣煎出來的玉米餅就是脆脆的啦~

用料  

老北京韭菜糊餅的做法  

1. 切好的韭菜中加入薑末，食用油，鹽，攪拌均勻

2. 玉米麪加入少量水，用手攪勻，和至攥住後用手一搓就能搓開

3. 鍋中加入玉米麪，打入少量水，用鏟子壓實，倒入韭菜餡攤勻，開中火打入雞蛋攪勻

4. 使其均勻攤在韭菜餡兒上，蓋蓋燜五分鐘左右，四周翹起，雞蛋變熟後倒出即可