老北京褡褳火燒（韭菜餡）

用料  

老北京褡褳火燒（韭菜餡）的做法  

1. 盆中加入麪粉、水和3克鹽和成光滑的麪糰放一旁備用。

2. 調韭菜餡：豬肉餡加入適量植物油、2勺味達美臻品料酒、1勺味達美臻品蠔油、2勺6月鮮特級原汁醬油、少許花椒粉。

3. 攪打均勻後加入薑末和鹽。

4. 再次混合均勻。

5. 韭菜切碎，加入適量植物油拌勻。

6. 加入豬肉餡。

7. 攪拌均勻。

8. 取出麪糰，揉成長條後分割成小劑子，我分了23個。

9. 每個劑子搓成長條備用。

10. 取一個按扁。

11. 然後擀成長方形薄片。

12. 中間放入韭菜餡。

13. 將韭菜餡包起，兩邊疊起來。

14. 放入抹油的電餅鐺中，表面抹油，蓋蓋煎。

15. 4分鐘左右翻面煎另一面。

16. 兩面煎至金黃後就熟了。

17. 取出放入盤中就可以吃了。

小貼士

1.劑子搓成條後為了避免表面吹乾，蓋一層保鮮膜。
2.餡可以根據自己喜歡換成其他餡。