減脂必備無油無糖❤️巨好吃黑麥核桃歐包

外脆裏軟，核桃烤後香氣撲鼻~
配方出自 抖音 有了姐
『黑麥堅果歐包』
加了自己的備註和要點。

用料  

減脂必備無油無糖❤️巨好吃黑麥核桃歐包的做法  

1. 這一袋就是5克，可以全倒。

2. 如圖

3. 酵母水 : 加313克水，攪拌，讓酵母都化開。

4. 粉 : 黑麥粉133克+高筋麪粉266克+鹽8克
   粉要拌勻

5. 粉+酵母水

6. 不用特別揉，把盆壁的粉蹭乾淨。

7. 第一次發酵30分鐘。

8. 不用揉，要不斷拉扯摺疊，把周邊提起來，提到一定高度，摺疊進去，一圈圈的摺疊，至少要轉着圈做五次。

9. 第二次發酵30分鐘。

10. (重複5次轉着圈的拉扯，摺疊）這個時候麪糰相對光滑，不會特別粘手。

11. 第三次發酵30分鐘。

12. (重複5次轉着圈的拉扯，摺疊）這個時候麪筋已經很好了，你可以提起來看一下，麪包不會輕易被拉斷。

13. 第四次發酵30分鐘。

14. 等待發酵的時間，我們切下葡萄乾，我這個葡萄乾有點大，我切成了3段。

15. 切好的葡萄乾，

16. 葡萄乾和核桃沖洗一下，控幹水分。(留出一兩塊核桃，一會撒在表面)

17. 鋪開揉麪墊子或者擦乾淨枱面，撒上面粉，把麪糰鋪平。

18. 放入鋪好的麪糰上。像疊被子一樣，對摺壓實，對摺壓實，排出多餘氣體。

19. 把光滑的面朝上，

20. 鑄鐵鍋鋪上烘焙紙，把麪糰放進去，表面再撒點核桃碎，再拎起烘焙紙放入其他盆裏發酵，(這樣的目的是鑄鐵鍋預熱後，方便好放麪糰）

21. 第五次發酵30分鐘。(注意這個時候和其他情況不一樣的一點，我們要預熱烤箱230度20分鐘，家裏有鑄鐵鍋的，鑄鐵鍋鋪上烘焙紙把鑄鐵鍋蓋蓋子，放入烤箱一塊加熱。)
    沒有鑄鐵鍋的同樣烤箱預熱230度20分鐘直接放麪糰烤。

22. 發酵好的麪糰。表面噴水，撒上面粉，切十字刀。
    (有過濾網篩勺的可以有用網篩勺撒粉，沒有的手撒均勻點就可以)
    (十字刀可以切的稍微深一點，我這個就切淺了，麪包沒有爆開的感覺）

23. 一定要帶手套🧤！把預熱好的鑄鐵鍋從烤箱中拿出，把麪糰迅速放入鑄鐵鍋中，蓋蓋子。一塊放入烤箱230度20分鐘。

24. 烤完20分鐘，後去掉鑄鐵鍋蓋子，再烤15分鐘外皮。

25. 吃的時候一定皮朝下吃，這樣就不會擱到上牙。

26. 出鍋~