一款無糖無油的全麥小餐包,簡單的直接法,沒想到效果還挺理想,雖説添加了不少粗糧,但是口感還是很細膩的呢~
用料
麪包粉 | 190克 |
全麥粉 | 60克 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 145克 |
淡奶油 | 30克 |
酵母粉 | 4克 |
表面 | |
燕麥麩皮 | 25克 |
南瓜籽仁 | 15克 |
黑芝麻 | 15克 |
全麥無糖無油小餐包,低糖低脂減脂必備!的做法
準備好所需食材。
麪糰材料全部倒入廚師機攪拌桶內,攪打至麪糰微微下垂且表面光滑。
取出麪糰,簡單三折,收攏成團,送入烤箱25度發酵至兩倍大。
簡單排氣後平均分成8份,收攏滾圓,密封鬆弛20分鐘。
燕麥麩、南瓜子仁、黑芝麻拌勻備用。
表面噴上水霧。
滾上剛才備好的粗糧。
再次噴上水霧,送入烤箱,35度發酵至兩倍大。
取出發酵好的小餐包,烤箱上下火180度預熱至少十分鐘。
再次噴點水霧後送入預熱好的烤箱,上下火180度30分鐘即可。
烤制完成,直接取出晾涼保存即可。
成品照
成品照
成品照
小貼士
1.文內使用的時間跟温度僅供參考,一定要根據自己的烤箱以及模具的脾氣來調整所需的温度和時間,請靈活掌握。
2.因為無糖無油,為了提高一點爆發力而加了一點淡奶油,如果實在介意那點油脂,可換成牛奶。
3.麪粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麪糰狀態進行調整,第一次製作,最好預留20克液體調整為佳。