減脂期必備‼️無糖無油天然酵母白麪包❤️

健身減脂的朋友在飲食上總有嚴格的控制，少油少糖少碳水化合物，很多朋友選擇麪包做主食，店裏銷售的麪包具體油、鹽、糖含量不好控制，最好的就是自己在家做！剛發了一篇天然酵母製作筆記，順手做了一款天然酵母白麪包，無油無糖，而且免揉，製作簡單易學！（一個量）

用料  

減脂期必備‼️無糖無油天然酵母白麪包❤️的做法  

1. 1⃣️取一個小號攪拌碗，加入麪粉和鹽混合均勻；
   2⃣️取一大號攪拌碗，倒入温水和天然酵母，攪拌均勻；（水可留10g，根據麪糰吸水情況決定加多加少）

2. 3⃣️將步驟1⃣️加入步驟2⃣️中，用木勺將所有面粉與水攪拌均勻成團；用小碗蓋住麪糰鬆弛10分鐘；
   4⃣️拿掉小碗，在大號攪拌碗裏，拉起麪糰一邊，從側面按到中間，配合轉碗，繼續拉麪團，重複這一動作30秒，再次用小碗蓋住麪糰靜置10分鐘；

3. 5⃣️重複步驟4⃣️兩次，直到麪糰光滑成團即可，蓋住麪糰在温暖的地方（28°C左右）發酵1小時；
   6⃣️桌面輕撒少許高筋麪粉，放上面團，把麪糰揉圓揉光滑；

4. 7⃣️將發酵布放入發酵籃中鋪平整（無發酵籃也可用圓底大碗），撒上些許麪粉，麪糰收口向上放入籃中，在麪糰上撒些許麪粉，發酵2～4小時，至麪糰原體積兩倍大即可；

5. 8⃣️提前20分鐘上下火240°C預熱烤箱，同時在烤箱底部放上一烤盤；烘焙石板放在烤網上，放入烤箱提前預熱；

6. 9⃣️將發酵好的麪糰倒在木鏟上，揭開發酵布，用剪刀在麪糰表面剪出切口，用木鏟將麪糰轉移至烤箱中的烘焙石板上，在烤箱底部的烤盤上倒上一杯涼水，形成蒸汽，立即關上烤箱門，上下火220°C烘烤40分鐘左右，至麪包表面呈均勻棕色即可；

7. 🔟取出麪包，敲擊底部，發出空洞的咚咚聲即烤熟啦，放在烤網上冷卻即可（沒烤熟可再放入烤箱烘烤幾分鐘）；

8. 這款麪包表面香脆，內裏柔軟，有淡淡的水果酵母味，雖然無糖無油，吃在嘴裏卻很有味道！