香菜豬排

用料  

香菜豬排的做法  

1. 豬排肉3片（約小半斤），放到冰箱保鮮室慢慢化凍（差不多3-4個小時就可以）

2. 把豬大排肉片成0.5cm厚，共得到6片，在片好的肉兩面輕輕改下花刀，注意不要完全切斷，控制好力道，這時用刀背稍微給肉做下按摩，兩面都要做。最後再分成大小差不多的12片。
   
   取一個乾淨碗，放入適量薑末，倒入料酒（約半湯勺），適量老抽，再加少許黑胡椒，這時放入已經做完按摩的豬大排肉，使其渾身均勻沾滿汁料。現在暫時把它扔一邊吧。
   
   接下來洗3整根香菜，1根香葱，然後切成葱花和香菜花，不用切太小。
   
   歇個二三十分鐘再回來。

3. 拿兩個新鮮雞蛋，攪散，放入適量鹽（不要太淡），再把切好的葱花和香菜花放進雞蛋，一起攪拌1分鐘，靜置。
   
   準備一些麪粉用來給泡浴後的豬大排肉搽粉。要兩面都沾上面粉哦。（家裏沒有面粉了，我用的土豆澱粉，事實證明，效果也不錯）
   
   搽完粉的豬大排肉要再裹上一層雞蛋液（煎豬排時我想，雞蛋液裏其實也可以加一點澱粉的，可以吸走葱花和香菜的水分，不讓雞蛋液變得太稀）。

4. 最關鍵的時間了：
   
   開始煎豬排。
   鍋裏倒少量油，中火（煎的過程要注意油温的調節）。油燒熱後，一片一片的放入裹了蛋液的豬排，直到豬排一面煎至微黃，翻面，然後再翻一次，可以稍稍加點水，蓋蓋略燜一下，待水差不多幹時，再倒入少許油，撒入少許黑胡椒粉，翻炒一下。
   喜歡吃辣的還可以加點紅辣椒，顏色會賊好看。😋😋😋

小貼士

Tips：
這個菜量我覺得單人夠吃兩次的，再搭配一個爽口青菜，完美！
加入蛋液和麪粉後的肉排很鮮嫩，尤其適合牙口不太好的親。