起因是在地鐵裏被小姐姐的雞排香的一直咽口水
用料
| 豬排 | 5塊 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 麪粉 | 適量 |
| 麪包糠 | 適量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜、蒜 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 蠔油 | 2勺 |
香酥豬排的做法
第一步：大排洗淨後用刀背拍鬆
![香酥豬排的做法步驟圖，香酥豬排怎麼做好吃 第2張]( "香酥豬排的做法步驟圖，香酥豬排怎麼做好吃 第2張")
第二步：倒入生抽、蠔油、料酒、姜、蒜、一個雞蛋清（蛋黃備用）
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第三步：大排醃製10-20分鐘，醃製過程中需要翻身，準備好麪粉、麪包糠、雞蛋（和之前的蛋黃一起）
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第四步：先裹麪粉
![香酥豬排的做法步驟圖，香酥豬排怎麼做好吃 第5張]( "香酥豬排的做法步驟圖，香酥豬排怎麼做好吃 第5張")
第五步：再裹蛋液
第六步：最後裹上面包糠
第七步：油燒熱至八成熱後轉小火，將大排放入，小火炸至兩面變色，轉中小火炸至兩面微黃後撈出
第八步：撈出後放入盤中，涼涼後再逐個回鍋（回鍋炸需大火，及時翻面）撈出瀝乾油份後切塊裝盤即可
小貼士
回鍋前把油倒出過濾一遍，把把之前炸剩渣渣過濾掉，回鍋炸需要大火，一定注意及時翻面
