外酥裏嫩-香酥豬排

因為孩子愛吃，外面的又怕油不乾淨，就自己做了，好吃😋而且不需要太多的料，我這人隨性做菜，隨手一做更方便，外酥裏嫩。（喜歡牛肉的朋友可以用牛裏脊代替，做法一模一樣，但實話説是豬裏脊做出來嫩。孩子發育的時候儘量用牛肉做，可以助長，我就是天天給孩子吃牛奶牛肉，所以現在有一米八多，嘻嘻😜）必勝客的炸魷魚，炸洋葱都可用此方法。

用料  

外酥裏嫩-香酥豬排的做法  

1. 超市買的豬肉裏脊，洗淨，切成片，不要切太薄，1釐米這樣的寬度就行。我反正按肉的形狀切片的，因為肉是圓長條，我就按圓的一圈一圈切下來。

2. 準備一個雞蛋，只要蛋清。

3. 兩個蒜壓成蒜蓉。

4. 鹽和雞精。

5. 將以上調料倒入裏脊肉裏，雞蛋只要蛋清，不要蛋黃。攪拌一下適合自己口味鹹淡正好就ok！醃製十五分鐘左右最佳。

6. 準備黃金面包糠。我用的是淘寶買的百利麪包糠，便宜，15元一大包。

7. 熱油鍋，將肉片在麪包糠裏來回打滾。

8. 放油鍋裏炸，炸至肉變白，麪包糠變金黃。

9. 成品出鍋，盆底放吸油紙或專用餐巾紙，這樣肉裏的油就不會沉在盆底了，防止肉不好吃。自己炸的香酥豬排，外酥裏嫩。今晚孩子吃了三大碗飯，哈哈！

小貼士

1、肉不能切太薄，不然油一炸肉會變小，就沒有嚼勁了，反而顯老。
2、牛裏脊也可以代替豬裏脊，味道都是槓槓滴！