外酥裏嫩的蒜香排骨

油炸食品吃着很香！一不留神就會吃多，但是家裏做的確實比外面的要當心多了。偶爾放縱一下，也不會影響健康。

用料  

外酥裏嫩的蒜香排骨的做法  

1. 選用肋排，筋膜最好去掉，會影響口感。先用清水洗兩遍。

2. 然後到一些麪粉，再加少量的水。差不多圖片的濃度，用手抓洗，然後清水洗淨。此過程重複兩遍。

3. 洗乾淨的排骨沒有什麼血水，粉粉的，瀝乾水份，可以用廚房紙擦乾淨。

4. 下面開始醃製。四片生薑、適量蠔油、鹽、蒜泥、研磨黑胡椒用手抓勻，醃製至少半小時以上。

5. 醃製好後，把生薑取出丟掉。倒入澱粉拌勻，濃度如圖。不要太少，不然容易焦。

6. 第一遍炸：小火熱油，炸至如圖色。這一遍需要有點耐心，一定要小火，這樣才不會老，記得翻面。大約要炸十幾二十分鐘。炸好撈出。

7. 第二遍，升高油温，復炸30秒左右就會變成金黃色了，注意觀察，第二遍很快。

8. 喜歡吃辣的還可以撒上辣椒粉！太香了吧！