🧄金黃誘人的蒜香排骨，外酥裏嫩

蟹哥今天教大家做一道非常好吃的蒜香排骨，自己在家輕輕鬆鬆就能還原出來，跟着我的做法做一下吧，期待大家成品

用料  

🧄金黃誘人的蒜香排骨，外酥裏嫩的做法  

1. 1，排骨用清水稍加清洗後用生粉水泡一下排骨去一下里面的血水

2. 2，去完血水後用泡打粉➕食用小蘇打➕白醋醃製排骨15分鐘左右，這一步是為了讓肉質變軟

3. 3，用小蘇打醃製過的排骨用清水流水漂洗15分鐘去除小蘇打的味道同時還可以去一下血水

4. 4，準備好去完血水的排骨，和清洗過的蒜泥

5. 5，排骨放入一個乾淨的容器調味下入鹽，雞精味精，白胡椒粉，料酒，蒜泥（瀝乾水），泡打粉，一起攪拌均勻先醃製5分鐘

6. 6，加入一個全蛋攪拌均勻在醃製5分鐘，加入麪粉攪拌均勻醃製5分鐘

7. 6，加入一個全蛋攪拌均勻在醃製5分鐘，加入麪粉攪拌均勻醃製5分鐘，生粉最後加入，將排骨攪拌均勻醃製5分鐘

8. 8，最後封入明油保上保鮮膜放入冰箱冷藏1晚

9. 9，第二天製作前，準備好提前醃製過的排骨，熟米飯用少許水將米粒分開，然後然後裹上幹生粉，少許的幹辣椒段，葱花

10. 10，鍋燒熱到微微冒煙放入較多的的色拉油，將油温燒至5成熱左右，放入排骨中大火炸制排骨定型後轉小火炸至全熟撈出差不多3～5分鐘，具體烤排骨大小決定

11. 11，轉大火將油温升至7成熱放入排骨大火炸制外酥裏嫩撈出，在放入裹好生粉的米飯大火炸制金黃撈出控油

12. 12，另起鍋放入幹辣椒放入排骨，脆米，撒上少許的椒鹽顛翻出鍋

13. 13，裝盤放少許葱花點綴一下即可

小貼士

1⃣️排骨要用水，生粉水要泡30分鐘～1個小時這樣才能有效的去除血水
2⃣️去除血水的排骨要用泡打粉或食用小蘇打加醋泡一下這樣肉質不會太柴
3⃣️剁好的蒜泥要用清水洗一下去除粘液然後用細濾網過濾掉多餘的水份
4⃣️排骨醃製前要用廚房用紙或者乾毛巾吸乾水
5⃣️炸制排骨時第一次炸至下入油鍋中不能馬上去動讓它炸一會定型後再去翻動，第二次炸要油温高一些炸這樣可以外酥裏嫩