外酥裏嫩的黑豬酥肉

我媽從老家給我帶了些黑豬肉，裏面有好幾塊裏脊肉，就做些酥肉放冰箱，可以當零食，也可以做湯菜~

用料  

外酥裏嫩的黑豬酥肉的做法  

1. 準備好黑豬裏脊肉，洗乾淨備用;

2. 先切片，再切成條，粗細自己看着辦就好;

3. 為了拍照，所以倒出來裝碗裏了，自己做的時候直接往肉條上懟就對了，哈哈哈;

4. 往肉條里加適量鹽、白酒、玫瑰米酒、酸奶、椰子油拌勻，醃製二十分鐘;

5. 趁着醃製的時間準備刀口花椒，熱鍋炒制青花椒，炒出香味即可;

6. 然後用刀剁碎，不用太碎，隨便切幾刀就可以了，太碎了反而破壞花椒的香味了;

7. 然後準備麪糊，碗裏打兩個雞蛋，加入適量鹽，再加入25克紅薯澱粉和25克麪粉;

8. 然後攪勻，這個時候你多麼希望有個打蛋器啊😂😂😂，然後加入刀口花椒;

9. 麪糊里加入豬裏脊條拌勻;

10. 然後起油鍋炸制，最好一根一根放進油鍋，以免粘連在一起;

11. 炸到金黃，肉熟了就可以了，然後撈出控油;如果你準備放冰箱就直接裝，如果你準備當零食吃就復炸一下;

12. 可以搭配番茄醬，辣椒面，好吃到停不下來。

小貼士

1.為什麼加酸奶醃製？因為這樣做出來不會柴，外酥裏嫩;
2.醃肉還加了一點椰子油，也可以加一般食用油，目的也是保水，讓肉不柴;
3.麪糊一定要單獨做好後再拌入裏脊條，這樣做出來不容易脱糊，也更加酥脆。