辣炒茄子

用料  

辣炒茄子的做法  

1. 豬肉切片，放料酒和姜醃製一會兒。大碗里加水，灑一勺鹽，放入切成條的茄子，防止氧化變黑。小米辣切圈，青椒切圈，姜蒜切末。

2. 鍋中下油，倒入醃製好的肉翻炒，肉變色後倒入姜蒜紅椒炒出香味，倒入瀝乾水的茄子翻炒，加生抽上色，耗油提鮮，鹽調味，再加辣椒麪翻炒一會兒，倒入水微微蓋過茄子，蓋上鍋蓋中火煮5~10分鐘，開蓋倒入澱粉水勾芡，大火翻炒幾下即可出鍋。