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和頂級廚師學的台式三杯雞,沒有放醬油膏,米酒買的是台灣米酒
用料
和頂級廚師學做的台式三杯雞的做法
清遠雞半隻切塊,放入少許老抽、料酒、鹽,醃製備用。
小幹葱切塊,姜切小片,小葱切段,蒜米炸製成金蒜待用。
鍋內放少許油,將薑片炸製成金黃色有焦香味是下入葱段,炒香下入醃製好的雞塊,煸炒變色後下入幹葱和金蒜炒香,再下入醬油膏、米酒、黑芝麻香油、少許老抽、糖,調色提鮮,中火燜至成熟即可。
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