西安土著麻食

陝西家常麻食做法，麻食很簡單，想放什麼菜都很隨意，簡直就是打掃冰箱食材的利器！
（這次加的食材都是我最喜歡配搭的口感，你們可以內容照搬也可以調換添減）

用料  

西安土著麻食的做法  

1. 買了現成的手工麻食麪
   這種叫ci麻食（三聲）、或者叫貓耳朵；如果是直接切好的小方片，一般叫懶麻食，懶麻食下鍋更好熟

2. 我最喜歡的麻食麪配搭食材：土豆、西紅柿、四季豆、海帶、雞蛋、菌類（這次用了杏鮑菇）

3. 所有蔬菜切丁，雞蛋炒散碎備用

4. 如果有放土豆的話，切好後泡在水裏，可以去除多餘的澱粉和防氧化變黑

5. 鍋裏一點油燒熱，除了雞蛋的所有食材下鍋炒，加鹽和生抽，比平時炒菜放的量多一些，調料翻炒勻就關火，不用炒熟，因為還要煮

6. 另準備一個深一些的鍋，加水，水燒開後把麻食和炒過的菜、雞蛋全都倒進鍋裏煮，如果覺得味道可以再加點鹽或者生抽，煮的過程中攪動鍋底，以防粘底，水開後換成中小火加蓋燜煮，面和菜熟透就可以吃了~

7. 有面有湯有菜，能不能説是營養均衡~呵呵。
   菜的種類越多，口感越豐富~

小貼士

1.  煮麻食裏不要澱粉勾芡，因為越煮湯會越濃，澱粉完全沒必要
2.  水根據菜和麪的量來準備，稠稀隨自己口味
3.  吃過麻食的都知道，放一頓後再熱的麻食會更香~