雲南米線（改良版也是非常好吃滴）

家裏阿姨是雲南小妹，所以我也算是能每週飽雲南米線的口服，自從吃了一次阿姨做的米線我就再沒在外面吃過米線....
啊在上海很少吃辣東西了，在加上家裏人愛吃黃豆醬。所以米粉原本加的辣醬換成了黃豆醬。其實你可以喜歡啥醬做啥醬！

置於裏面的配菜，包菜，也就是很多人叫的蓮花菜之類的反正你們明白就行，是可以換成別的任何你喜歡搭配的菜的，而且配菜相對自由DIY啦，不過韭菜不要丟啊那是靈魂，香菜啊蒜末啊也不建議丟你可以少放不是？香菜這種很多人受不了的東西實在不行就不放了吧……

整個過程比較麻煩的是材料的準備。因為比較多嘛～材料準備好之後弄熟吃進嘴裏就很快了……

有菜有肉熱量不太罪惡還有助消化的食物，簡直是週末中午的完美享受。

用料  

雲南米線（改良版也是非常好吃滴）的做法  

1. 鍋中做水，將大塊排骨置於鍋內去血。水開後將排骨倒出，放在清水中洗淨，之後可以將一部分排骨上的肉剔下切小塊備用和後面的肉一塊炒醬。也可以省略這一步。

2. 重新做水。放入幹米粉煮熟，可用筷子挑出來咬咬開研究成熟與否。成熟後撈入涼開水過水、再挑出來放一邊備用。

3. 砂鍋做水，準備煲湯，將之前去血洗淨的排骨都置於鍋中，放入三四個薑片，一個草果。蓋蓋煲去吧

4. 提前泡好香菇。韭菜、包菜洗淨，西紅柿去皮，葱、香菜洗淨，備適量蒜瓣，一塊肉。

5. 西紅柿切碎，韭菜切小段，包菜切絲，香菇擠水切與之前排骨上的肉等大的塊。肉也一樣咯切香菇塊那個大小。

6. 香菜、葱、蒜多在水裏泡會因為都要直接食用了，泡好以後葱香葱切小段。蒜拍扁切成碎末備用。

7. 【炒香菇肉醬】。鍋中倒入適量黃豆醬微炒香。放入肉塊，香菇塊翻炒一會，如果味道淡加點醬油。之後加入少量清水。微燉一會即可出鍋備用。

8. 【炒西紅柿醬】。西紅柿塊入鍋。用菜鏟將其切炒至有些小塊的西紅柿醬，出鍋備用。
   鍋中做水，韭菜包菜投入水中煮熟即可撈出，瀝乾備用

9. 按每人食量在碗中加入米粉。米粉上平分出幾個區域分別擺：一大筷子韭菜、一大筷子包菜絲、一大勺子西紅柿醬、一大勺子香菇肉醬、一筷子葱。然後在頂端放幾段香菜。附上蒜末（自己決定放多少咯多放點好吃嘛）當然...這樣只蓋在上面不在乎美感隨便擺也絕對沒問題...

10. 煲湯好了以後關火。吃的時候直接將湯澆在一碗一碗準備好的米粉上。拌！開吃！

小貼士

愛吃辣就自己加辣試試，甚至可以直接把黃豆醬換成辣椒醬之類的。
總之做熟了吃起來好吃就行啦……