改良版賽螃蟹（也許這賽的是帝王蟹）

剛剛知道了這個菜～就學着做了一份～還是改良過的～也很好吃～

用料  

改良版賽螃蟹（也許這賽的是帝王蟹）的做法  

1. 雞蛋的蛋清和蛋白分別打散在兩個碗裏，放一點的雞精攪拌勻～

2. 鴨蛋的蛋黃和蛋白分別切碎，（看好多菜譜，鴨蛋只用蛋黃部分，增加蟹味，蛋白就浪費了）這裏把鴨蛋的蛋白也切碎放到雞蛋的蛋清裏，攪拌勻～

3. 火腿腸切碎塊，放到蛋黃裏～

4. 分別把蛋清和蛋黃攪拌均勻～

5. 備醬料，姜切碎末，兩勺米醋，一勺糖，一勺料酒，適量鹽，攪拌均勻～

6. 熱油炒蛋清，快炒熟時放一勺調好的醬料，完全炒熟盛出～

7. 再熱油炒蛋黃，一樣快熟時把剩下的醬料全部倒入，翻炒均勻，炒熟盛出～

8. 把炒好的蛋黃鋪放在炒好的蛋白上面，這一份不一樣的賽螃蟹就OK了～

小貼士

其實鴨蛋更接近蟹味，家裏有鴨蛋的可以直接用鴨蛋炒～沒有米醋的用陳醋也是可以的～