吃不起真螃蟹。
用料
雞蛋 | 2個 |
鹹蛋黃 | 1個 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2/3勺 |
醋 | 4勺 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
戲精賽螃蟹的做法
備料:雞蛋的蛋黃蛋清分開,雞蛋黃和鹹蛋黃混合,蛋清打散加鹽。
其他配料混合。
作者耳邊説:醋最後用鎮江香醋或蟹醋,但家裏只有陳醋,天太冷不想出去買,就醬。油燒熱,倒蛋黃,炒成比蟹黃質感嫩一些的,盛出來先放一邊客。
作者耳邊説:如果不粘鍋很牛,不放油最好。否則還是乖乖放油,因為混合了鹹蛋黃的雞蛋黃很粘。
油一定要燒熱!不然的話會有植物油的味道,螃蟹是在海里來的不應該有大豆花生向日葵的味道呀dei不dei,所以,油燒熱!同樣少許油燒熱,炒蛋清,很嫩的每一塊都會抖啊抖這種狀態,離火。
作者耳邊説:你問我怎麼抖...犯罪分子看見警察叔叔👮那樣抖(我沒犯過罪)…考場作弊一抬頭和監考老師四目相對那樣抖(我沒做過弊)…偷看電視被老媽抓到那樣抖(我沒…)你這種別人家的優秀小孩別來做老孃的賽螃蟹!之前炒好的蟹dan黃、調好的汁,倒一起攪拌!
作者耳邊沒啥可説的。然後就完成了。
作者耳邊説:因為鍋裏攪拌有餘温,一些醋揮發了,我會裝盤之後再放些姜醋。
嗯...因為我吃螃蟹就喜歡多發姜醋,所以假裝吃螃蟹的時候也放多一點更逼真。(還不是因為窮!)
這裏上載的視頻為什麼沒有聲音?我還特意咀嚼的很大聲耶...
小貼士
貼士都在作者耳邊説。
我知道那個姜燒豬肉我一直沒去更新...我懶...