芙蓉賽螃蟹

用料  

芙蓉賽螃蟹的做法  

1. 蛋清蛋黃分開，蛋清加入白醋白糖薑末，蛋黃加入米醋白糖薑末。

2. 大火熱鍋，轉小火，放入蛋清攪拌，凝固後裝盤。

3. 重新起鍋，大火暖鍋轉小火，放入蛋黃攪拌，凝固後鋪在蛋白上。

小貼士

火不要太大。也可以大火暖鍋，拿離火源，用鍋氣烹飪。