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用料
魚肉賽螃蟹的做法
鯉魚草魚都可以,水沒過魚的量即可➕70度時葱姜➕料酒➕90度時加一半魚,活水邊澆邊煮2到3分鐘撈出魚自然風乾,撕下魚肉一塊一條狀的,雞蛋4個雞蛋蛋清蛋黃分開,蛋清➕醋3勺白瓷勺➕薑末2勺➕魚肉蛋黃➕醋5勺➕薑末儘量切細2勺➕魚肉油多放些,潤鍋,熱鍋涼油油温3成➕加了魚肉的蛋清中火兜着炒,盛出油➕加了魚肉的蛋黃炒盛出
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