無繩穿棕鮮肉棕紅豆紅棗棕

傳統棕子選擇棕葉，一定是河灘邊那種窄窄的蘆葦葉，不是那種寬寬的若竹葉，新鮮蘆葦葉煮出來就滿屋生香，小時候每到端午節前，只要路過人家門前總是聞到那種棕葉特別的香味，包的棕子也講究瓷實有嚼勁，現在物質生活豐富，已沒有了太多的節日氣氛了，想吃隨時就包。孩子們喜歡吃肉多米也鮮的棕子，我也是拼了，一斤糯米配一斤黑豬肉，這樣的配方網上很少，一個棕子裏放兩塊瘦肉，一小塊肥肉，加了一點肥肉米才更好吃，這樣的配方煮出來的棕子，勝過外面買的棕子若干倍，不信你試試。

用料  

無繩穿棕鮮肉棕紅豆紅棗棕的做法  

1. 肉切成小肉塊，放上生薑片葱段生抽老抽糖手抓勻後，進冰箱冷藏24小時。就是用這種勺配調料。耗油可放可不放，我放了一勺，鹹淡可根據自己的口味適當調製。

2. 糯米先放水浸兩個小時，撈出瀝乾水，放生抽老抽鹽糖耗油攪拌均勻放一個小時，其間要上下翻拌幾次。

3. 浸米同時把蘆葦葉洗一下，鍋中水開了放進去，煮開就關火，涼涼再逐張抹乾淨，把頭子剪掉。浸在冷水盆中備用。

4. 三張棕葉一卷先在尖角處少放一點米，放一塊肉，手壓下，再放一層米，放兩塊肉，要保證每個棕子裏要放一小塊肥肉，手壓下，最後放一層米，手上勁包緊了。

5. 把棕葉蓋過去繞棕尖角一週，從側面壓回頂部，按住葉尖。

6. 再取一片棕葉，壓在葉尖處沿棕子尖角再繞一週，回到頂部。

7. 用穿棕針穿進棕子的中間，把尾尖從針孔中穿過，抽出葉尖，拔出棕針，輕輕收緊。

8. 棕子全包好了，用篦子蓋住棕子，讓棕子都在水下，加一調味勺鹽，倒入開水煮到鍋大開水翻滾，開小火再煮3個時就好了。中途需加開水，要保持水沒過棕子。

9. 紅豆紅棗棕，紅豆是前晚浸好了，紅豆體積大，我是按浸好的米和紅豆1比1的調拌的，紅棗去核，我是用專門在淘寶上買的去核器去的核，這樣棗子保持完整性，剪刀從中間剪一邊，挑一點豆沙包進去。

10. 尖角處放一點紅豆米加一個紅棗

11. 上面加一層紅豆米，包法一樣，只是為了區別，肉棕我用白棉線紮起來的。

12. 同樣，包好後上鍋倒入開水煮，大開翻滾後，小火煮三個小時後關火出鍋。肉棕香糯肉多，鹹淡正好，紅豆紅棗棕甜而不膩，一口氣吃了兩個，忘了才吃的午飯，忘了要減肥了。孩子們吃了只説非常好吃，讓我繼續在端午節前再做一次給他們吃。