棕香五花肉

説起做這道菜，還是去年牛媽到浙江、江蘇一帶遊玩，在當地吃到的一種用粽葉包的五花肉。據説是用老湯滷煮的；濃香四溢，讓人流口水。而且入口即化，肥而不膩，嘴裏還有淡淡的粽葉清香，很好吃。這給她留下的印象極深，回來後説什麼也要自己試着做一回。
好吧，作為吃貨的我，自然也不能錯過這麼好的美味。依照牛媽的説法，自己又加以改良了一下，成就了這道粽香五花肉。看着很是肥膩，吃着真心不油膩，很香，而且煮的很爛。入口確實是粽香滿溢呀。

用料  

棕香五花肉的做法  

1. 準備材料；

2. 粽葉用清水略泡一下；鍋內燒清水，水開後把粽葉燙一燙取出待用；

3. 燙好後的粽葉用冷水泡一下，防止變黃。

4. 開中火，湯鍋內依次加入清水、葱段、桂皮、大料、肉蔻、鹽、糖、老抽、生抽、蠔油；

5. 這時把豬肉用粽葉包好並用綵線綁好；放入湯鍋內，待湯開鍋後，轉小火，慢燉4個小時即可出鍋。

6. 燉好後的豬肉不要着急取出，要在湯裏泡2—3小時再取出食用。

小貼士

1.建議大家煮好後，直接用裝盤，用筷子夾食為佳。
2.粽葉燙一下是為了去除葉子上的雜質和異味，而且燙一下也便於包五花肉，這樣葉子柔軟更好些。
3.水加到與肉平行即可，不宜過多。
4.調味料只是依個人口味來調，可自行根據需要增減。