小時候爺爺種下幾棵棕樹,棕花用於食用,棕用來織蓃衣,繩子;棕樹難得長大,它正直、孤獨無旁枝一年只開一次花;棕花是於都人民的至愛,更是一道充滿記憶的故鄉畫卷,有我父母年輕的身影,童年時看着父親翻炒的垂涎欲滴。有時候,喜歡一道菜,並非這道菜有多好吃,而是,有你的故鄉你愛的懷念的人,在裏面。記住爸媽的菜,他們就在。
用料
臘肉 | 2小塊 |
棕花 | 250克 |
紅尖椒 | 3個 |
新鮮蒜(也可用蒜仁) | 6棵 |
糯米酒娘 | 2勺 |
生粉薯粉加水勾芡 | 半碗 |
臘肉炒棕花的做法
臘肉蒸5分鐘切片,棕花瓣成小塊,備好以上用料。
因為這次的棕花比較老,我釆用燒開水,加一點油水焯,使棕粒柔軟,撈出置冷水沖洗。
撈出備用。
油80克(棕花性苦需要油會多一點),放臘肉炒一會,再加辣椒、蒜、棕花下鍋翻炒,加糯米酒炒一會,加適量鹽,加適量水,蓋上鍋,中火燜1–2分鐘。
2分鐘後,加入芡汁大火收汁,起鍋。
視頻視覺現場感強烈些🌸🌸🌸😁😁😁
上桌!
小貼士
棕花分二種,荷包棕或者線棕,這個是荷包棕,個人建議線棕好,如果嫩,切好後泡冷水裏,直接炒不用焯水;新鮮蒜紅椒應該炒好盛出,起鍋時和一起看上去會美很多,由於家常,細節上隨意了些🌹🌹🌹