處理蝦

如何清洗修剪小龍蝦？
　　小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。夏天到了，小龍蝦大量上市，想品嚐美味去街上吃怕不乾淨不敢吃。所以，很多人喜歡自己家裏做，那麼今天就教大家如何清洗小龍蝦？

用料  

處理蝦的做法  

1. 1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其敲暈

2. 2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗

3. 3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用，這可以食用的，不要丟掉哦
   

4. 4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了戰鬥力，這樣接着往下處理的時候就不會夾我們的手了

5. 5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗

6. 
   6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢

7. 7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子儘量將腹部刷乾淨

8. 
   8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體

9. 
   9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止
   
   
   

10. 10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來

11. 11、這樣蝦的腸子就跟着出來了

12. 12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了

13. 13、用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體--蝦胃

14. 14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了

15. 
    15、好了，一隻完整的小龍蝦就處理乾淨啦，等着下鍋吧

16. 二   如何清洗修剪小龍蝦？

17. 季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌

18. 大小：我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的

19. 顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的