處理泥鰍

泥鰍煲湯是很美味的，也很適合小孩子和需要補虛的朋友。泥鰍可以用來煲淮山，煲玉竹，煲豆腐等等。

用料  

處理泥鰍的做法  

1. 泥鰍放在無水的深口的盆子裏，放入兩三勺鹽，馬上蓋住盆子。

2. 等泥鰍不怎麼動了，放入一點點麪粉，抓勻。這一步是吸附泥鰍身上黏糊糊的東西。

3. 用清水洗乾淨泥鰍，多換幾盆水。

4. 平底鍋小火，煎泥鰍，兩面都煎一下。

5. 煎好後，最好放涼後，用牙籤在泥鰍頭和肚子之間開始把腸子挑乾淨。處理泥鰍就完成啦。 如果不介意的話，挑腸子這一步可以取消。