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座標深圳。春暖蕨開,大家都摘,我也摘。
用料
蕨菜處理的做法
洗
燒開水,下鍋燒10分鐘左右,關火再放10分鐘。我這大個量多,小且量少的需適當減少時間。
冷水沖洗
冷水浸泡,一天一換,或者換兩次。泡個兩三天,水不紅了,就曬起來,或者吃新鮮的。
着急吃的,撕爛了泡着,水紅了就換,第二天拿臘肉炒了吃,已經沒有澀味了。老的有筋,和豆角一樣,折的時候順便把皮剝掉一些。
炒臘肉。
泡了四天,曬乾。這是曬一天的樣子,還需要再曬。
第二天,差不多幹了,瘦成一道閃電。
小貼士
曬的過程有很大的一股魚腥味瀰漫。
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