自釀葡萄酒（紅酒）

以前因為開水果店的關係，葡萄大出的季節很多葡萄，很多顧客因為釀葡萄酒大量購買，讓我也蠢蠢欲動了，問了方法就自己也釀起來，真的很好，簡單方便，口感醇厚。功效補血養顏，安神助眠。以前沒記錄，憑感覺，現在有了下廚房就想把做法記錄下來，方便自己也希望能幫助到需要的廚友，記得交作業哦親愛的們🌹🌹🌹

用料  

自釀葡萄酒（紅酒）的做法  

1. 選購新鮮成熟的巨峯葡萄

2. 連蒂貼着蒂剪下來用鹽水稍為浸泡十分鐘

3. 雙手在鹽水裏輕輕搓揉葡萄表皮，洗掉灰塵和農藥殘留，把壞的差的棄掉。

4. 用清水清洗二次，最後用温開水過一次，濾幹水。

5. 太陽下鋪開晾乾水份，晾乾些，不能有生水的。
   

6. 黃冰糖提前敲成細碎，備用

7. 準備好的瓶子預先洗好晾乾水，用之前用白酒沖洗一下內壁。

8. 瓶底灑一些冰糖，左手拿葡萄給右手在瓶內抓捏破，一層葡萄一層冰糖，最面上灑上一層冰糖。

9. 瓶子裝至七分滿，預留空位發酵時膨脹浮起小泡泡，蓋子輕輕蓋住即可，不用蓋太嚴實。

10. 慢慢的，不到一天，固體已全漂浮上來，發酵的前奏

11. 第三天，葡萄漿液開始發酵，小泡泡不斷的慢慢往上竄動。

12. 發酵大概十天左右完成，把蓋子蓋緊，接着是葡萄果體慢慢往下沉。一個月後可以飲用，把成品酒液直接倒進酒瓶中，萄萄渣用湯渣袋或紗布包起擠出酒液，沉澱後飲用。

小貼士

1-請先看好步驟事先準備好材料，用具。
2-葡萄果漿裝太滿發酵時會溢出來。
3-蓋子蓋太嚴發酵時產生的氣會把蓋子衝出。
4-氣泡消失是發酵完成了，要把蓋子蓋嚴實。