簡易家庭自釀葡萄酒

葡萄與白糖比例6:1

用料  

簡易家庭自釀葡萄酒的做法  

1. 葡萄逐個帶蒂剪下，剔除蒂部漏果肉的葡萄

2. 把剪好的葡萄沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘

3. 撈出，沖洗，瀝乾水分，放到陰涼處，徹底晾乾水分

4. 把葡萄逐個捏碎，讓葡萄皮、果肉和種子分離，全部留用

5. 添加一半糖，攪拌均勻

6. 裝進乾淨、無水無油的玻璃瓶子裏，密封，室温下保存

7. 第二天看瓶內

8. 20天左右，看瓶內沒有氣泡產生，用漏勺分離果肉果皮和種子

9. 撈出的果肉果皮用紗布擠幹

10. 把提取的酒液裝瓶低温避光封存

小貼士

1、葡萄可以選用任意品種，但要選擇成熟的葡萄，口味好；
2、葡萄一定要清洗乾淨，並且瀝乾水分；
3、可以根據自己的口味來決定糖的添加量，糖必不可少，是發酵的重要元素；
4、選用陶瓷或玻璃製品釀酒，不要用金屬或塑料製品；
5、所有器具要保持無水無油，操作時手也要清洗乾淨；
6、過濾時用的漏勺和紗布要在沸水中消毒；
7、發酵時間看具體室温情況決定，温度低的話，發酵時間可以適當延長，不喜歡酒味太濃的，可以提早濾渣分離；
8、盛葡萄器皿上方留容量20％的空餘，以免發酵啟動後葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁。