家庭版簡易酒釀米粑/米餅

口味一樣，香甜軟糯，小朋友可喜歡吃了。

用料  

家庭版簡易酒釀米粑/米餅的做法  

1.        酒釀米和水打成細膩米漿。

2.        米漿、代糖、酵母、粘米粉混合，混合後視麪糊狀態少量多次加水，攪拌均勻。

3.        我的酒釀米多水少，也不能再發酵，所以米漿比較濃稠，酵母粉放了3克。
          如果你是自制或菜場裏買的酒釀，水也多，可以多加粘米粉或者不放水，酵母也可以減量。
        【注】無論材料比例如何，最終麪糊狀態如上圖👆🏻所示即可。

4.        蓋上保鮮膜，30度左右室温發酵一小時，或放冰箱冷藏發酵一夜，麪糊變兩倍大，有很多氣孔。
          加入泡打粉，攪拌均勻。

5.        舀一勺麪糊，垂直倒入平底鍋，四周灑水，蓋上蓋子，製造蒸汽。
          瞧這漂亮的大氣孔😄

6.        製造蒸汽ing
          我的鍋沒有蓋，隨便找一個，能蓋住就行。

7.        米餅上面出現氣孔，底部顯金黃色即可。