簡易自制葡萄酒

用料  

簡易自制葡萄酒的做法  

1. 一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裏栽種的葡萄。並且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄🍇
   ⚠️裝葡萄酒的容器洗乾淨晾乾.不能有水份殘留！最好暴曬一會殺菌...

2. 將葡萄一個一個剪下來，動作要輕.留一點點枝.（留一點枝頭是防止清洗過程中皮破了果肉接觸到水份影響效果）洗淨放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其它有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了，影響葡萄酒的質量；洗淨的葡萄晾去水分（葡萄不容易晾得很乾，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪於上，使表面水分很快揮發）.
   

3. 將洗好晾乾水份的葡萄一個一個稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，裏面的養分就可以儘量多的溶解在酒裏。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然後再放葡萄，再放冰糖。
   ⚠️葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發酵時溢出！

4. 容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞哈💥

5. 不要攪動，也不要陽光曬，陰涼處靜置。3天--5天開始發酵，有氣泡產生，下部出現液體，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滾。兩週後，發酵結束，酒和渣滓分離。兩週以後（⚠️喜歡酒味濃度數高的/時間長一點也沒關係，半年都沒問題），設法取出上部渣滓（酒糟），用乾淨白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。
         過一段時間（1個月左右）.酒液下部出現細微雜質沉澱，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管（倒吸法）將酒抽入乾淨瓶內，密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。

6. ⚠️剛剛瀝渣的葡萄酒會有些混沌，靜止一段時間（15天以上）會自然清澈.瀝渣後的葡萄酒還會繼續發酵些日子，所以葡萄酒的度數也會隨着發酵時間偏高而濃郁！🍷

小貼士

重複一次！⚠️剪葡萄要温柔！留一點點枝.不能弄破皮，以免清洗過程中果肉浸泡到水份影響效果！清水沖洗三次.用淡鹽水泡十分鐘左右去掉農藥殘留，瀝乾水.清水沖洗兩次.然後晾乾水份...