自制葡萄醬

美女喜歡我去年做的葡萄醬，送來兩大框葡萄🍇這不是熬醬，是做葡萄酒的節奏

用料  

自制葡萄醬的做法  

1. 滿滿的兩大框，這不是做醬，是做葡萄酒的量😂

2. 將果型完好得葡萄留下來，破皮的不要、掉粒的不要、果蒂變色的不要。清洗前不要直接講果子從串兒⬆️拽下來，會有破口，清洗時容易有細菌進入。我家吃葡萄習慣用剪刀剪，留一點點小蒂子。

3. 去皮去核是個大工程，我不吃無核葡萄，所以麻煩一點也是沒有關係的。

4. 葡萄皮里加入少量水，沒過就好。

5. 煮15分鐘後，果皮變白，顏色都析出到水中，這是果醬顏色的來源。

6. 把上一步的葡萄皮水倒入果肉中，開大火煮沸。

7. 熬製過程中撇去上面的浮沫。

8. 燒開後可以改中小火，持續揚湯止沸的動作

9. 熬到什麼程度算好了？就是勺子劃過後縫隙不會很快合攏。基本一鍋葡萄只剩最後薄薄的底。

10. 放在勺子上不會很快流下來，滿滿的果膠

11. 趁熱裝瓶，倒扣排出空氣，有利於保存。

小貼士

1⃣️很多熬醬的方子裏都會加糖，其實葡萄已經是很甜的水果了，用其自身的果糖就夠了。
2⃣️喜歡加檸檬，就直接加，這個是沒有問題的。
3⃣️葡萄皮一定要好好的洗乾淨，否則容易有農殘，那還不如不吃。