拯救冷凍過的動物淡奶油

這是真的奶油冰磚，西點班同學老大姐硬生生把動物淡奶油凍成了磚頭！拯救廚小白的凍壞奶油，我其實也是被迫的，老大姐説上週開了就沒用讓我給它消耗掉，拿過來才知道她是做蛋撻失敗了！一問原因是淡奶油拿回家就放冷凍ಥ_ಥ結果可想而知，浪費啊😱我只能這樣讓它以最快的速度變成一個美味，消耗方法很多這個是材料使用最少的一個做法。

用料  

拯救冷凍過的動物淡奶油的做法  

1. 凍的像冰磚的動物淡奶油，剪開包裝盒擠出到不鏽鋼打蛋盆裏室温解凍（千萬不要直接加熱會油水分離）

2. 解凍2小時用硅膠刮刀按壓還有一部分還是硬的，繼續常温解凍（看每個地方的氣温，昆明最近雨水多温度也就偏涼，解凍時間自行觀察只要化開了就可以開始攪勻）

3. 這是完全解凍開的冷凍動物淡奶油

4. 先用刮刀翻拌

5. 刮刀翻拌幾次使液體大概混合勻

6. 準備四個蛋黃，稍微有點蛋白沒事😁不追求太完美

7. 繼續刮刀翻拌

8. 直到如圖所示的細顆粒油脂狀態，這一步很重要能避免油水分離，請不要一個方向攪哦😊那樣會直接提取出油和液體使之真的分離

9. 現在開始用打蛋器手工攪打，這種力度比較温柔些，如果家裏有電動打蛋器的請用一個打蛋頭低速攪打，攪打時注意用刮刀把邊緣的刮進來繼續混合攪打均勻

10. 我直接用電動打蛋器低速攪打

11. 攪打勻把四個蛋黃加入

12. 繼續用電動打蛋器攪打均勻

13. 攪打均勻的樣子白色淡奶油瞬間變成暖黃色😍

14. 其實説白了就是讓它解凍後再慢慢混合好各種配料，讓它更濃稠，一定是慢慢來，性子急的也要慢下來操作！

15. 近照看看

16. 把攪勻蛋黃的液體倒入小鍋中

17. 混合好的液體放小鍋裏上灶小火加熱，慢慢用刮刀攪動

18. 繼續慢慢攪

19. 不需要一直持續攪動，間隔即可

20. 加入白糖，甜度自己可以調整，這一步蛋黃已經熟了，可以試試味道來自行調整糖加入的量

21. 在液體還沒有起熱泡前還是要繼續攪，特別鍋邊一定要用刮刀刮下來繼續混合

22. 用刮刀檢查是否有其它大顆粒的材料，如果有繼續蛋抽手動乳化使顆粒小消失

23. 滴下有濃厚的感覺就對了

24. 刮鍋邊

25. 在還沒起大泡前關火

26. 離開熱源繼續刮刀攪動降温

27. 細膩泡沫就可以

28. 鍋裏聚熱，把鍋裏熬好的冰激凌液倒入打蛋盆裏繼續降温

29. 降温的最初樣子

30. 徹底常温降温後的樣子

31. 常温自然冷卻後用打蛋器手工攪勻

32. 準備兩個特百惠冷凍密封盒

33. 倒入盒內一半位置即可，太多不好後續攪拌

34. 兩個均勻分佈冰激凌液體

35. 用刮刀把盆內部清理一下不要浪費

36. 裝好蓋上蓋子

37. 送入冷凍室一個小時後拌一次用不鏽鋼小勺子攪，如果和我一樣懶的可以冷凍後不管了

小貼士

這是拯救，最好不要放這種低級的錯誤，包裝上有説明書，看看再放避免浪費