(拯救冷凍的奶油奶酪) 8寸 輕芝士蛋糕

不小心把奶油奶酪送進冷凍櫃😂，過了好久才發現不能冷凍，抱着一種不浪費的心態做的，沒想到還不錯🥰。

用料  

(拯救冷凍的奶油奶酪) 8寸 輕芝士蛋糕的做法  

1. 先把冷凍層的奶酪提前一天拿到冷藏層解凍，解凍完是豆腐渣質地。接着稱量出需要用的奶酪重量，放入微波爐加熱30秒，然後拿出來攪拌(剛開始還是有很多顆粒)，反覆操作四次，最後就能得到順滑的奶酪糊。

2. 在奶酪糊中加入89克牛奶，攪拌順滑。

3. 接着加入融化好的黃油，繼續攪拌。

4. 分離蛋清和蛋黃，蛋清放入一個無油無水的打蛋盆中備用，蛋黃加入奶酪糊中攪拌均勻。

5. 加入過篩的低粉，“z”字拌勻，過一次篩。

6. 蛋清中加入幾滴白醋，分三次加入糖粉打發至出現大彎鈎。

7. 混合奶酪糊和打發好的蛋清。

8. 將蛋糕液倒入提前準備好的模具中(將底盤放在烘焙紙上，用刀片圍底盤裁出一個圓形，將圓形烘焙紙放在模具中)。

9. 烤箱提前150°預熱10分鐘，底層放一個盛滿熱水的烤盤，烤盤上方放烤網。
   

10. 烤箱150°烤40分鐘，再轉140°烤40分鐘，烤好再燜30分鐘。

小貼士

冷藏口感更好哦！