8寸輕乳酪蛋糕芝士蛋糕

今天家裏人生日，家裏沒淡奶了 選擇了這個蛋糕給他當做生日蛋糕 裸蛋糕就很好看呢～  （封面被掰了一口 就成這個鬼樣子了）

用料  

8寸輕乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法  

1. 準備好所有材料 我把奶酪切碎了下一步好融化（我做出來的蛋糕只有7分滿 所以把材料的用量都調整了些，按照上邊的量就行了 不用考慮圖上只有三個蛋黃）

2. 純奶（或者純奶和淡奶）➕奶酪隔水融化  水可以熱點

3. 融化至細膩沒有小顆粒狀態 （我沒有達到那個狀態 不過最後面糊會過濾 所以也沒關係）

4. 趁熱加入黃油融化 攪拌均勻

5. 加入蛋黃攪拌均勻

6. 低粉過篩 攪拌均勻

7. 最後的麪糊是這種狀態 ，如果不是的話適量調整 加入純奶 或者低粉 然後過濾（會更細膩）

8. 蛋白分三次加糖 有檸檬的滴幾滴 打發，至有大彎鈎狀態（這時候可以預熱烤箱了 上下火150度 下層放一盤水）

9. 打發蛋白分兩次和蛋黃糊翻拌均勻

10. 8寸模具底部剪個圓形油紙，倒入做好的麪糊。

11. 放下層  烤盤放水 放網架上 （前邊説的 我的麪糊少了 只倒了7分滿 所以調整了量 按量來應該是8-9分滿 如果多了 烤成紙杯蛋糕也不錯）

12. 上下火150度 先烤50分鐘，然後上火調高10度再烤10分 （我是調高了20度 最後有點裂了 所以建議稍微調一點 看上色再決定繼續烤 還是出爐） ⚠️如果烤50分上色就很好的話 上火降10度繼續烤

13. 蜂蜜和温水2:1 趁熱塗下表面 顏色會更好看

14. 等蛋糕稍微有些回縮 就可以在模具下放個杯子 把蛋糕模輕輕往下拉 脱模就行了。動作要温柔 我有點暴力了 掉皮了

15. 烤裂的地方放涼就看不出來了 也可以放個薄荷葉裝飾下～

16. 這是白天拍的照片 放涼的狀態 有沒有很美～

17. 附一個尺寸轉換表，大家模具大小不一樣 可以自行轉換

小貼士

1⃣️熱的時候是類似蛋糕的狀態 ，冷藏幾個小時再吃口感就變紮實了，是乳酪蛋糕的口感 更好吃～

2⃣️麪糊倒進模具八九分滿都行 不會漲高太多，也不會回縮太多。烤好的表面有些小裂紋是正常的 放涼就好啦